Zdraví-AZ Vaše fórum o zdraví

Právě je pon led 22, 2018 5:54 am

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]




Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 60 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2, 3, 4
Autor Zpráva
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: stř srp 29, 2012 11:19 pm 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: pon srp 22, 2011 2:03 pm
Příspěvky: 794
Bydliště: Praha 12 – Kamýk
bludicka píše:
Kombucha a aj vodný kefír majú ale jedno zaujímavé použitie, ono tie kultúry, ktoré sú tam obsiahnuté vedia veľmi dobre "vydolovať" a vylúhovať rôzne látky napr. z byliniek a zvýšiť ich účinnosť. Napr. ak dáte do kombuchového nápoja alebo do vodného kefíru čerstvý kvet z bazy, za pár hodín je z toho bazový nápoj vyrobený za studena. Takto sa dajú pridávať rôzny bylinky a korene do kombuchového a kefírového nápoja a získať výživný koncentrát. To bol aj jeden z dôvodov, prečo som si obe kultúry ponechala. Dávam do nich často medovku, čerstvé byliny, koreń zázvoru a pod.

Nebude to podobně fungovat i u pickles?

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: čtv srp 30, 2012 6:22 am 
Offline

Registrován: pon lis 09, 2009 6:20 pm
Příspěvky: 275
Do pickles používam srvátku z čerstvého mliečneho kefíru (stačí trocha hotového kefíru precediť cez kávový filter) a funguje to výborne - má to obrovskú výhodu v tom, že potom prakticky vôbec netreba použiť soľ, pretože tie kultúry to jednak dobre zakonzervujú a jednak od začiatku vytvoria také prostredie, pri ktorom sa zníži riziko, že sa to pickles pokazí.

Inak ten, kto nemá rád horúce čaje alebo nechce tú vodu prevárať (ja čaje zalievam 70-80 stupňovou vodou) a práve chce tie studené výluhy z bylín, maceráty podľa mňa fungujú dosť slabo, tak sa oplatí macerovať práve s pridaním hotového kombuchového nápoja a vodného kefíru, môže sa zmiešať aj s trochou vody.

Ja si robievam veľmi často napr. vodný kefír tak, že do neho nasekám zázvorový koreň, inak je to jediná čerstvá vec, ktorá sa môže bez problémov ku kefírovým zrnám pridávať.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: čtv srp 30, 2012 5:19 pm 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: pon srp 22, 2011 2:03 pm
Příspěvky: 794
Bydliště: Praha 12 – Kamýk
bludicka píše:
Do pickles používam srvátku z čerstvého mliečneho kefíru (stačí trocha hotového kefíru precediť cez kávový filter) a funguje to výborne - má to obrovskú výhodu v tom, že potom prakticky vôbec netreba použiť soľ, pretože tie kultúry to jednak dobre zakonzervujú a jednak od začiatku vytvoria také prostredie, pri ktorom sa zníži riziko, že sa to pickles pokazí.

WOW, díky za tip!

_________________
vše o šankaprakšaláně ● tabulka zdravých potravin: download / online / kompletní sakulova
Používejte MOZEK a nevěřte každý blbosti na Internetu!


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: čtv srp 30, 2012 11:54 pm 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: úte črc 13, 2010 3:12 pm
Příspěvky: 139
Niekde som cital zaujimavu vec co pisal jeden clovek, ze jeho sused dlhy cas, roky pil kombuchu, este v casoch ako to sem prislo za komancov a ze nefajcil snazil sa zdravo zit a zomrel na rakovinu pluc. A ako je zname rakovina pluc je z prekysleneho creva...takze kombucha nekombucha, nebol by som si nou tak isty. Pamatam si tiez, ze sme ju mali doma ked som bol maly ale potom sa na to nejako zabudlo. Najlepsi zdroj laktobacilov bola je a bude prava nepasterizovana bryndza, kvasena kapusta a kvasene uhorky tzv kvasaky a este pickles. Ostatne veci su zbytocne hrajkanie sa lebo clovek nevie presne davky. Pre nas je naj to co jedli nasi predkovia a nie ludia z Ciny, kedze tam sa aj inak stravovali a stravuju, zrejme viac alkalicky. Kapusty sa clovek moze narvat do nemoty, kvasakov tiez co hrdlo raci, bryndze v podstate tiez ale s mierou lebo sodik a tuk. Treba jest to co nase predpredosle generacie a co najviac si varit doma podla starych jednoduchych receptov. Iba tak sa da ojebat tato doba, kde nik nevie co ma vlastne jest a este stresovat mozok nejakymi tabulkami a pod... Oni su priklad ze to fungovalo...

_________________
We`re not in Wonderland anymore, Alice


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: pát srp 31, 2012 11:30 am 
Offline

Registrován: pon lis 09, 2009 6:20 pm
Příspěvky: 275
Toto je jediný naozaj vedecký článok o kombuche, ktorý sa mi podarilo kedysi dávnejšie nájsť:

http://www.happyherbalist.com/analysis_ ... ornell.htm

Spomínajú tam medzi iným, že prílišné pitie kombuchy naozaj môže spôsobovať prekyslenie tela. Ja ju pijem vždy po jedle, nech pomôže zvýšiť kyslé prostredie žalúdka, funguje to podobne trochu ako užitie hcl, ľudia pijú za týmto účelom napr. aj jablčný ocot. Ten získal popularitu ako prostriedok "na chudnutie", ale evidentne je za tým len lepšie strávenie potravy.

Inak ja po nej cítim také mierne nakopnutie a dobrý pocit v tele, neviem ale aká zložka v nej to presne spôsobuje, ak nepočítam nejaký kofeín z tých čiernych a zelených čajov, ale tie sú tam dosť nariedené vzhľadom na celkový objem tekutiny.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: pát srp 31, 2012 2:32 pm 
Offline

Registrován: pon lis 09, 2009 6:20 pm
Příspěvky: 275
Citace:
Niekde som cital zaujimavu vec co pisal jeden clovek, ze jeho sused dlhy cas, roky pil kombuchu, este v casoch ako to sem prislo za komancov a ze nefajcil snazil sa zdravo zit a zomrel na rakovinu pluc. A ako je zname rakovina pluc je z prekysleneho creva...takze kombucha nekombucha, nebol by som si nou tak isty.

Inak kombucha obsahuje podobne ako ocot kyselinu octovú a pri vysokom stupni fermentácie už môže pri nadmernej konzumácii naozaj vyvolať prekyslenie, ale to ešte neznamená, že je zlá. Aj jablčný nefermentovaný ocot je veľmi zdravý, ak sa konzumuje s mierou, pri vysokých dávkach by tiež spôsobil prekyslenie a to isté platí aj pre kombuchu. Ak niekto pije kombuchu na litre a prekyslí sa z toho a potom vyhlási, že kombucha mu spôsobila rakovinu alebo niečo podobné, je to isté ako keď niekto bude liať do seba MMS a vyhlási, že mu to uškodilo.

Kyslejšiu kombuchu môžem napr. použiť podobne ako ocot na zálievku do šalátu, používa sa dokonca aj pri pickles, kedy napr. pri uhorkovom pickles časť nahradím kombuchovou octovou tekutinou.

Soľ, podobne ako kyslé prostredie vytvára nepriaznivé prostredie pre množenie rôznych patogénnych baktérií, to je aj dôvod prečo sa do pickles dáva soľ, ale môžem tú soľ zameniť aj za kombuchu, kde ten účel splní kyselina octová alebo ideálne tú srvátku z kefíru, kde zase fungujú tie kefírové kultúry.

Niektoré zaujímavé recepty s kombuchou:
http://www.culturesforhealth.com/how-to ... ar-recipe/

Recepty, kedy sa ocot z kombuchy (dlhšie fermentovaná kombucha) používa na rôzne bylinné výluhy:

http://www.happyherbalist.com/adding_he ... mbucha.htm

Tie pickles tiež nie sú bez rizika, ak sa tam dajme tomu na začiatku naštartujú nejaké patogénne baktérie, biologicky pestovaná zelenina obsahuje už na svojich listoch kopec prospešných baktérií, ale ak tá zelenina bola ošetrované chemiou, nemusí tomu tak byť.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: pát srp 31, 2012 5:33 pm 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: úte črc 13, 2010 3:12 pm
Příspěvky: 139
Tych kyselin je v kombuche vela, ani mozno vsetky niesu vyzkumane, pomer medzi L+ a L- kys. mliecnou a neviem co este vsetko mozne. Povedal by som, ze produkuje az prilis velky chemicky mix, ktory nema v oblasti strednej europy ziadnu historiu. Zato bryndzu, tou sme preslaveni. Ale pime Cinsku kombuchu :) Kvasena kapusta je prosim pekne Slovenska kombucha. A na luhovanie extraktov z bylin pre bezne pouzitie bol je a zrejme bude vzdy najlepsi ethanol cize alkohol. Historia sa totiz opakuje :wink: No a enzymy ? Tych je dost v obycajnej surovej mrkve a pod cize v zelenine ktora ma v nasich koncinach nejaku tu historiu. Zrejme to mame v genoch, podcenovat nase vyrobky a historiu a mat dojem, ze vsetko cudzie ine je lepsie ako to nase.

_________________
We`re not in Wonderland anymore, Alice


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: čtv zář 06, 2012 9:35 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 24478
Bydliště: Poděbrady
bludicka píše:
Do pickles používam srvátku z čerstvého mliečneho kefíru (stačí trocha hotového kefíru precediť cez kávový filter) a funguje to výborne - má to obrovskú výhodu v tom, že potom prakticky vôbec netreba použiť soľ, pretože tie kultúry to jednak dobre zakonzervujú a jednak od začiatku vytvoria také prostredie, pri ktorom sa zníži riziko, že sa to pickles pokazí.

Inak ten, kto nemá rád horúce čaje alebo nechce tú vodu prevárať (ja čaje zalievam 70-80 stupňovou vodou) a práve chce tie studené výluhy z bylín, maceráty podľa mňa fungujú dosť slabo, tak sa oplatí macerovať práve s pridaním hotového kombuchového nápoja a vodného kefíru, môže sa zmiešať aj s trochou vody.

Ja si robievam veľmi často napr. vodný kefír tak, že do neho nasekám zázvorový koreň, inak je to jediná čerstvá vec, ktorá sa môže bez problémov ku kefírovým zrnám pridávať.

Tak to s tou syrovátkou hodnotím jako vynikající nápad, musím vyzkoušet, to mě nenapadlo a sůl nedáváte vůbec, nebo trochu přeci.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: čtv zář 06, 2012 9:38 pm 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 24478
Bydliště: Poděbrady
Alex píše:
Niekde som cital zaujimavu vec co pisal jeden clovek, ze jeho sused dlhy cas, roky pil kombuchu, este v casoch ako to sem prislo za komancov a ze nefajcil snazil sa zdravo zit a zomrel na rakovinu pluc. A ako je zname rakovina pluc je z prekysleneho creva...takze kombucha nekombucha, nebol by som si nou tak isty. Pamatam si tiez, ze sme ju mali doma ked som bol maly ale potom sa na to nejako zabudlo. Najlepsi zdroj laktobacilov bola je a bude prava nepasterizovana bryndza, kvasena kapusta a kvasene uhorky tzv kvasaky a este pickles. Ostatne veci su zbytocne hrajkanie sa lebo clovek nevie presne davky. Pre nas je naj to co jedli nasi predkovia a nie ludia z Ciny, kedze tam sa aj inak stravovali a stravuju, zrejme viac alkalicky. Kapusty sa clovek moze narvat do nemoty, kvasakov tiez co hrdlo raci, bryndze v podstate tiez ale s mierou lebo sodik a tuk. Treba jest to co nase predpredosle generacie a co najviac si varit doma podla starych jednoduchych receptov. Iba tak sa da ojebat tato doba, kde nik nevie co ma vlastne jest a este stresovat mozok nejakymi tabulkami a pod... Oni su priklad ze to fungovalo...

To máte pravdu, vzít kuchařku starou tak 300 let a je po starostech, vše funguje skvěle.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: pát zář 07, 2012 6:17 am 
Offline

Registrován: pon lis 09, 2009 6:20 pm
Příspěvky: 275
Jarda píše:
Tak to s tou syrovátkou hodnotím jako vynikající nápad, musím vyzkoušet, to mě nenapadlo a sůl nedáváte vůbec, nebo trochu přeci.

Dávam aj trocha soli pre chuť a soľ robí tú zeleninu chrumkavou a asi 2-3 polievkové lyžice precedenej srvátky na ca. 1,5 l pohár.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: KOMBUCHA
PříspěvekNapsal: čtv led 03, 2013 5:50 pm 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: čtv led 03, 2013 2:15 pm
Příspěvky: 6
Chtěla bych se zeptat jestli má někdo zkušenost s Kombuchovým čajem doma pěstovaným v těch 3l lahvích. Všude se píše jak je dobrá k očistě organizmu - má cenu si ji pořídit?
Díky Nella :roll:


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: KOMBUCHA
PříspěvekNapsal: čtv led 03, 2013 6:03 pm 
Offline

Registrován: úte úno 23, 2010 8:42 pm
Příspěvky: 148
Já si kombuchu pěstuji druhým rokem. Jednou týdně mám kombuchové pití, to ji popíjím celý den. Mě osobně tedy svědčí, přinejmenším na dobré trávení a vylučování. Zhubla jsem od loňského března už 18 kg, ale to je vlivem celého komplexu opatření, i když si myslím, že kombucha mi v tom pomáhá.
Pokud byste chtěla násadu, tak vám ji mohu darovat, jsem z okresu Nymburk. Jinak na Aukru ji jistě najdete.


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: KOMBUCHA
PříspěvekNapsal: čtv led 03, 2013 6:36 pm 
Offline
Uživatelský avatar

Registrován: čtv led 03, 2013 2:15 pm
Příspěvky: 6
Dekuji za odpoved, nasadu prave muzu mit od zname, mela jsem ji pred lety, naucila jsem se s ni aspon napit se po ranu, ale zadne pozitivni zmeny jsem na sobe neshledala, tak by me zajimalo jestli to ma vubec cenu, i když si to co píší vydělím 3 tak by mela byt dost dobrá :-)


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: úte led 09, 2018 9:31 pm 
Offline

Registrován: ned črc 16, 2017 6:17 pm
Příspěvky: 4
Ahoj, koukám, že kombuší vlákno už dlouho není v provozu, ale pokud někomu pomůže, tak pár mých postřehů.

Kombuchu pěstuji asi 2 roky, velmi mi chutná (dělám si silnější, cca 9-10 dnů).
Ale že by mi nějak výrazně pomohla nebo uškodila nepozoruji. Dělám i kefír a zkusím místo kombuchy sehnat Tibi.

Nejprve jsem blbnul a převařoval celý obsah (sklenice 3,2 l), ale po přečtení vlákna o změně krystalické mřížky při varu jsem začal dělat čaj v malém množství vody (3x2g Yellow label pytlík a 2 pytlíky meduňkového čaje + 250 g cukru) a zbytek vody doplním odstátou vodou z vodovodu (nemám žádné filtry ani mrazák, abych ji přemrazil). A pak už normálně doplním kombuchou z minula a přidám houbu. Takto to dělám asi 1/2 roku a funguje i chutná, jako když jsem to vše převařoval a pak chladil. A dokud roste čerstvá, tak používám meduňku čerstvou.

Kdyby někoho zajímalo, narazil jsem na diplomovou práci ohledně kombuchy (domácí versus kupovaná).
https://digilib.k.utb.cz/bitstream/hand ... sequence=1
https://theses.cz/id/e9fbr8

Ahoj Tomáš

_________________
dříve Johnnie, nyní Norman :-)


Nahoru
 Profil  
 
 Předmět příspěvku: Re: Kombucha
PříspěvekNapsal: stř led 10, 2018 9:45 am 
Offline
Administrátor
Administrátor

Registrován: sob kvě 17, 2008 1:53 pm
Příspěvky: 24478
Bydliště: Poděbrady
Tomáš 1 píše:
Ahoj, koukám, že kombuší vlákno už dlouho není v provozu, ale pokud někomu pomůže, tak pár mých postřehů.

Kombuchu pěstuji asi 2 roky, velmi mi chutná (dělám si silnější, cca 9-10 dnů).
Ale že by mi nějak výrazně pomohla nebo uškodila nepozoruji. Dělám i kefír a zkusím místo kombuchy sehnat Tibi.

Nejprve jsem blbnul a převařoval celý obsah (sklenice 3,2 l), ale po přečtení vlákna o změně krystalické mřížky při varu jsem začal dělat čaj v malém množství vody (3x2g Yellow label pytlík a 2 pytlíky meduňkového čaje + 250 g cukru) a zbytek vody doplním odstátou vodou z vodovodu (nemám žádné filtry ani mrazák, abych ji přemrazil). A pak už normálně doplním kombuchou z minula a přidám houbu. Takto to dělám asi 1/2 roku a funguje i chutná, jako když jsem to vše převařoval a pak chladil. A dokud roste čerstvá, tak používám meduňku čerstvou.

Kdyby někoho zajímalo, narazil jsem na diplomovou práci ohledně kombuchy (domácí versus kupovaná).
https://digilib.k.utb.cz/bitstream/hand ... sequence=1
https://theses.cz/id/e9fbr8

Ahoj Tomáš

Kombucha je poměrně životaschopný organizmus a snese docela dost tedy to jak s ní pracujete nevidím jako problém. Má své nesporné výhody a snadnost pěstování ji přímo předurčuje pro lidi kteří zase tolik péče něčemu věnovat nechtějí.


Nahoru
 Profil  
 
Zobrazit příspěvky za předchozí:  Seřadit podle  
Odeslat nové téma Odpovědět na téma  [ Příspěvků: 60 ]  Přejít na stránku Předchozí  1, 2, 3, 4

Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ]


Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 2 návštevníků


Nemůžete zakládat nová témata v tomto fóru
Nemůžete odpovídat v tomto fóru
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru
Nemůžete přikládat soubory v tomto fóru

Hledat:
Přejít na:  
cron
Založeno na phpBB® Forum Software © phpBB Group
Český překlad – phpBB.cz